LA NOBILE BIANCA

La bianca

La famiglia Chiapella

70 anni di lavoro artigianale, 4 generazioni di evoluzioni e ricerca, riconoscimenti e panorami internazionali, eppure la famiglia Chiapella, nonostante i successi, è lontana dalle logiche dei grandi numeri e si racconta al meglio con valori semplici e unici: l'orgoglio della propria terra, la passione per la purezza, la qualità senza compromessi.

Salumieri in Langa, la definizione che accompagna il nome Chiapella, non è una scelta di marketing: è la sua essenza. Non è possibile immaginare questa azienda se non in questa terra, patrimonio dell'Umanità, dove le radici della tradizione danno sempre nuovi e buoni frutti, come la giovane realtà dell'allevamento e produzione de LA BIANCA Chiapella.

L'azienda agricola

La famiglia Chiapella ha creato per curare l'allevamento l’Azienda Agricola Sant’Antonio, che unisce 3 allevamenti sul territorio sotto la sua unica e intransigente visione della qualità.

Dalla tradizione arriva il recupero dell'allevamento protetto che permette agli animali di seguire i propri ritmi naturali.
Le Vitelle Bianche amano riposare a lungo e si prendono tutto il tempo per farsi coccolarle nelle stalle, sotto il volo allegro delle rondini, che, come i contadini sanno, vivono solo in ambienti naturali e puliti.

La filiera

Il rispetto del rigido disciplinare del Fassone di Razza Piemontese è solo il punto di partenza di un percorso di ricerca dell'eccellenza e di rigido controllo.

Dalla selezione dei migliori capi di Vitella Bianca di pura Razza Piemontese alla verifica della genuinità degli alimenti. Ogni passo dell'allevamento e della produzione sono costantemente sottoposti a verifiche di qualità. Nelle nostre stalle non è strano incontrare chef stellati che, sempre alla ricerca del meglio, vengono a farci visita. Quale migliore garanzia!

La qualità dei nostri prodotti è certificata dai più rigidi e riconosciuti standard e disciplinari. Oltre ogni concetto di standard, da 70 anni, ci mettiamo la garanzia del nostro nome.

01 La selezione dei capi

La BIANCA Chiapella nasce con la selezione dei capi migliori, acquistati esclusivamente da fornitori contraddistinti da requisiti specifici e verificabili.
Le migliori caratteristiche genetiche sono la base, ma la differenza la fa ancora l'occhio dell'esperienza che guida nella scelta gli allevatori.

02 I Criteri di allevamento

I gesti dell'antico mondo contadino si affiancano alla moderna sensibilità ecologica e nutrizionale.
Un allevamento nel rispetto per l'indole docile e pacata di questa razza eccelsa che ama oziare nelle ampie stalle dove accoglie pazientemente le attente cure degli allevatori.

03 L'Alimentazione

A partire dall'erba e dai fiori dei nostri pascoli,
LA BIANCA Chiapella si nutre solo di alimenti pienamente naturali e di cui si conosce perfettamente la provenienza. Tutti i profumi del fieno di Langa diventano sfumature di gusto nelle carni de LA Bianca Chiapella.

01

La selezione dei capi

La BIANCA Chiapella nasce con la selezione dei capi migliori, acquistati esclusivamente da fornitori contraddistinti da requisiti specifici e verificabili. Le migliori caratteristiche genetiche sono la base, ma la differenza la fa ancora l'occhio dell'esperienza che guida nella scelta gli allevatori.

02

I Criteri di allevamento

I gesti dell'antico mondo contadino si affiancano alla moderna sensibilità ecologica e nutrizionale.
Un allevamento nel rispetto per l'indole docile e pacata di questa razza eccelsa che ama oziare nelle ampie stalle dove accoglie pazientemente le attente cure degli allevatori.

03

L'Alimentazione

A partire dall'erba e dai fiori dei nostri pascoli, LA BIANCA Chiapella si nutre solo di alimenti pienamente naturali e di cui si conosce perfettamente la provenienza. Tutti i profumi del fieno di Langa diventano sfumature di gusto nelle carni de LA Bianca Chiapella.

La fassona piemontese

Con una dieta a base di fieno, la Fassona Piemontese è un’eccellenza assoluta nel panorama gastronomico mondiale, fiore all’occhiello del made in Italy.
La carne della Razza Piemonte è eccezionale, unica per equilibrio del grasso intramuscolare che la rende magra e al contempo particolarmente gustosa, e con un tasso di colesterolo estremamente basso.

I prodotti

LA BIANCA Chiapella si distingue per la scelta di andare oltre ai disciplinari. La ricerca di una qualità pura
che ha portato alla decisione di allevare solo ed esclusivamente vitelle perché, rispetto agli esemplari maschi, la loro carne è più tenera e delicata.
Tutto questo diventa perfezione nei prodotti Chiapella.

I TAGLI PREGIATI

Con LA BIANCA Chiapella ogni taglio è una conferma di qualità e una scoperta di gusto.
Dai più famosi tagli pregiati alle selezioni più particolari predilette dagli chef stellati che li rendono protagonisti delle loro creazioni.

LA BATTUTA AL COLTELLO

LA BIANCA Chiapella con la sua tenerezza e la sua ricchezza è la scelta perfetta per un piatto che esalta al massimo la carne rendendola assoluta protagonista: la battuta al coltello. Nessuna cottura, taglio a mano per non sfibrare la materia prima e solo un po' olio e sale... purezza e leggerezza allo stato puro.

Una preparazione da consumarsi cruda necessita di un rigido controllo della filiera, della continuità della catena del freddo e della lavorazione in ambienti protetti. Tutti aspetti che curiamo personalmente e che ci permettono di garantire la piena genuinità oltre alla ricchezza del gusto.

L'HAMBURGER

Gli Hamburger, o se preferite le Svizzerine, preparati con la polpa de LA BIANCA Chiapella, si distinguono per leggerezza, gusto e digeribilità. Tutti i valori di una filiera racchiusi in una preparazione semplicemente buonissima.

Come cucinarlo? Che sia barbecue, piastra o padella, vi suggeriamo di non passare la carne direttamente dal frigorifero al fuoco. La carne fredda non permette la perfetta rosolatura. Togliete la carne dal frigo qualche minuto prima e aspettate che sia a temperatura ambiente prima di cucinarla.
Al sangue o ben cotto? Questione di gusti, ma il nostro consiglio è di non esagerare con la cottura per esaltare il gusto de LA BIANCA Chiapella in tutta la sua ricchezza.